큰맘 먹고 산 비싼 제주 애플망고, 달콤한 과즙을 기대하며 칼을 댔는데 과즙은 온 사방으로 흐르고 손은 끈적끈적, 막상 접시에 담아보니 모양은 엉망진창이었던 경험 있으신가요? 예쁘게 잘라 손님 접대 과일로 내놓고 싶었는데, 망고 씨 주변에 붙은 과육까지 제대로 발라내지 못해 속상하셨을 겁니다. 더 이상 달콤한 과즙을 흘려보내며 아까워하지 마세요. 과즙 손실 없이, 누구나 전문가처럼 깔끔하게 애플망고 자르는법 꿀팁 3가지를 지금부터 알려드립니다.
애플망고 과즙 손실 없이 자르는 핵심 꿀팁 3가지
- 망고 중앙의 크고 납작한 씨를 피해 양옆 과육을 포를 뜨듯이 크게 3등분합니다.
- 분리된 과육의 껍질이 잘리지 않도록 주의하며 바둑판 모양으로 칼집을 냅니다.
- 숟가락이나 유리컵을 사용해 껍질과 과육 사이를 파고들어 깔끔하게 분리합니다.
본격적인 망고 손질 전 알아두면 좋은 것들
최상의 맛을 위한 망고 고르는법
성공적인 망고 자르기의 시작은 잘 익은 망고를 고르는 것부터입니다. 후숙 과일인 망고는 너무 단단하거나 덜 익은 것을 고르면 특유의 달콤한 맛과 향을 느끼기 어렵습니다. 잘 익은 망고는 껍질에 초록빛이 거의 없고 노란색과 붉은색이 선명하며, 꼭지 부분에서 달콤한 향이 진하게 납니다. 손으로 가볍게 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도가 가장 먹기 좋은 상태입니다. 만약 아직 후숙이 덜 된 상태라면, 신문지에 싸서 2~3일 정도 실온에 두면 자연스럽게 당도가 올라옵니다.
| 구분 | 잘 익은 망고 (후숙 완료) | 덜 익은 망고 (후숙 필요) |
|---|---|---|
| 색깔 | 전체적으로 붉고 노란빛이 선명함 | 초록빛이 많이 돌고 색이 옅음 |
| 향 | 꼭지 부분에서 달콤한 향이 진하게 남 | 향이 거의 없거나 미미함 |
| 촉감 | 전체적으로 부드럽고 살짝 말랑함 | 단단하고 돌처럼 딱딱함 |
망고 손질을 도와줄 도구
애플망고를 손질하기 위해 특별한 도구가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 잘 드는 과도 하나와 큰 숟가락만 있으면 충분합니다. 하지만 최근에는 망고 씨를 한번에 제거해주는 망고 커터기나 망고 슬라이서 같은 편리한 과일 손질 도구도 시중에 많이 나와 있으니, 망고를 자주 드신다면 하나쯤 구비해두는 것도 좋은 방법입니다. 특히 손님 접대용으로 과일 플레이팅을 자주 하신다면 훨씬 편리하게 사용할 수 있습니다.
과즙 한 방울도 놓치지 않는 애플망고 자르는법
첫 번째 단계 망고 씨 중심으로 3등분하기
애플망고의 가장 큰 특징은 중앙에 자리한 크고 납작한 씨입니다. 망고 씨 바르는 법의 핵심은 이 씨의 위치를 정확히 파악하는 것입니다. 망고를 세웠을 때 넓적한 면을 기준으로, 씨가 중앙에 세로로 길게 박혀있다고 생각하면 쉽습니다. 칼을 이용해 이 씨를 피해 양옆의 과육을 약 0.5cm~1cm 정도 간격을 두고 크게 포를 뜨듯이 잘라주세요. 이렇게 하면 씨가 있는 가운데 부분을 포함해 총 3개의 조각으로 나뉩니다. 이 방법이 과즙이 흐르는 것을 최소화하는 가장 중요한 첫걸음입니다.
두 번째 단계 큐브 모양으로 칼집 내기
씨를 피해 분리한 두 개의 큼직한 과육 조각은 이제 먹기 좋게 손질할 차례입니다. 가장 대중적인 망고 자르기 방법은 바로 벌집 모양 자르기입니다. 껍질이 잘리지 않도록 주의하면서 과육 부분에만 세로와 가로로 바둑판 모양의 칼집을 넣어줍니다. 칼이 껍질을 뚫고 나가면 과즙이 새어 나올 수 있으니, 과육의 깊이만큼만 칼을 넣는 것이 포인트입니다. 이 과정은 과일 예쁘게 깎기의 기본이 되며, 아이 간식으로 줄 때도 아이들이 포크로 쉽게 찍어 먹을 수 있어 편리합니다.
세 번째 단계 껍질과 과육 손쉽게 분리하기
칼집을 낸 망고는 두 가지 방법으로 과육을 분리할 수 있습니다. 첫 번째는 껍질의 가운데 부분을 손으로 살짝 밀어 올려 과육이 꽃처럼 펼쳐지게 하는 방법입니다. 이 `큐브 모양 자르기`는 별도의 그릇 없이 바로 먹기에도 좋고, 홈파티 음식이나 브런치 메뉴에 곁들일 과일 플레이팅에도 아주 효과적입니다.
두 번째는 숟가락이나 유리컵을 이용하는 방법입니다. 칼집 낸 망고의 껍질과 과육 사이에 숟가락을 넣어 부드럽게 긁어내거나, 유리컵의 가장자리에 대고 아래로 쭉 밀어내면 과육만 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 이 방법은 망고 스무디나 망고 주스, 망고 샐러드 등 망고 레시피에 활용할 때 매우 유용합니다.
씨가 붙어있는 가운데 부분도 버리지 마세요. 껍질을 벗겨낸 후, 씨에 붙어있는 과육을 칼로 최대한 얇게 저며내면 알뜰하게 망고를 즐길 수 있습니다.
자른 망고 활용 및 보관 꿀팁
다양한 망고 디저트로 즐기기
손질한 망고는 그냥 먹어도 맛있지만, 다양한 디저트로 만들어 먹으면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 남은 망고는 믹서에 우유나 요거트와 함께 갈아 망고 스무디를 만들거나, 샐러드 채소 위에 올려 상큼한 망고 샐러드를 만들어 보세요. 여름철에는 얼린 망고를 이용해 시원한 망고 빙수를 만드는 것도 훌륭한 디저트 만들기가 됩니다. 이 외에도 망고 푸딩, 망고 아이스크림 등 망고 활용법은 무궁무진합니다.
신선함을 지키는 망고 보관법
망고는 열대과일이라 냉기에 약합니다. 후숙이 필요한 망고는 반드시 실온에 보관해야 하며, 잘 익은 망고도 바로 먹을 것이 아니라면 올바른 망고 보관법을 따르는 것이 좋습니다.
- 망고 냉장 보관: 잘 익은 망고를 신문지나 키친타월로 감싸 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소 칸에 보관하면 3~5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 이때 망고 보관 기간을 너무 넘기지 않도록 주의해야 합니다.
- 망고 냉동 보관: 장기간 보관해야 한다면 망고 냉동 보관이 답입니다. 손질한 망고 과육을 밀폐용기에 담아 냉동하면 6개월까지 보관이 가능합니다. 냉동 망고는 주스나 스무디용으로 활용하기에 아주 좋습니다.
